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@头条美食@头条美食联盟@头条美食@头条美食羊肉火锅是西北甘肃地区的传统美食，历史悠久，是西北最具特色的美食之一，味道鲜美，营养丰富。羊肉含有丰富的营养价值，是冬季进补的主要食物。
羊肉火锅是近年来西北羊肉火锅的突然爆发式发展。
今天小编就和大家分享一下，西北地区羊肉火锅的做法及配料。
羊肉火锅
羊肉火锅的做法一
1、原料处理
山羊肉2000克、羊肋条肉500克、羊后腿肉500克、羊后腿肉500克、羊肉1000克、羊排500克、羊腿肉500克、羊网油250克、羊油3000克。
2、底料制作
炒底料：炒锅底料配方：炒锅底料配方(以500克汤为例)：桂皮3克、良姜3克、草果3克、白蔻2克、小茴香3克、甘草2克、香叶2片、丁香2克、八角5克、猪板油100克、色拉油100克。
汤料：将排骨500克、鸡架250克、猪皮250克、猪骨250克、鲜鲍鱼2个、去壳骨鸡腿2个、去壳鸡头2个、去内脏后约250克、海米50克、干贝15克、干香菇30克、清水1500克。
药料配方：
香叶4克、木香3克、八角4克、桂皮2克、山奈2克、白蔻2克、草果5克、小茴香2克。
郫县豆瓣：
郫县豆瓣酱50克、永川豆豉50克、冰糖20克。
热锅加入150克菜籽油，将油温烧到六成热，放入葱、姜、蒜爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
